近日，有家河南的食品企业在短视频平台上爆火。

这家企业，员工总人数988人，残障员工为446人，占比高达45.14%。甚至残疾员工在食堂就餐还不要钱。这家企业的善举感动了万千网友，“支持，多多曝光这样的企业”，“作为一名焦作人突然骄傲了”，“良心企业”，祝老板做大做强!"截止9月20日，这条视频获赞2.6万，1636名网友留下了热情洋溢的留言为这家有社会担当的爱心企业点赞。

这家企业就是，杨掌柜食品科技(河南)有限公司。

值得注意的是，两年以来，杨掌柜的发展可谓是势头大好。尤其是在市场上的表现，展现出了杨掌柜逆行业周期强劲增长的硬核实力，让人眼前一亮。

业绩亮眼，线上线下业务可圈可点

分析一家企业，首先就要先看其所在的行业与赛道。此前由于疫情等客观因素影响，方便面等速食产品销量一度大涨，但在一段时间后很快销量回落，保持动态平衡但整体衰退。据尼尔森数据显示，2020年因为疫情红利，方便面行业整体销量微涨0.1%，而销售额则增长4.7%。

但红利期过得非常快，市场很快就恢复了冷漠无情。到2021年，方便面行业整体销量就衰退了4.0% ，销售额则衰退了2.7%;2022年上半年，方便面行业整体销量同比衰退5.4%，销额同比衰退1.3%。

尤其是在外卖及速食产品的冲击、食品安全问题频发等因素的影响下，品牌与渠道都迎来了多重压力的考验。从前段时间多个方便面企业发布的上半年财报来看，多个实力品牌营收或者利润大幅下滑，甚至营收净利双降等，更是佐证了这一点。

在这个背景之下，“方便面不香了”“年轻人不爱吃泡面了”的言论也愈演愈烈。但真的是这样吗?据观察，在方便面市场整体下滑之际，依旧有品牌取得了强劲的增长表现。它，就是杨掌柜。

早在2016年，杨掌柜在传统方便面的品类基础上，开创了“粉面菜蛋”品类，由此而诞生了杨掌柜近几年的大单品——杨掌柜粉面菜蛋。经过对当代年轻人的准确洞察以及渠道的深耕，杨掌柜粉面菜蛋在2021年实现了单品到超级大单品的蝶变。

逆势之下，杨掌柜在线上线下渠道营收大幅增长，无疑极大程度地提振了品牌的士气和渠道的信心。

与此同时，在业内有近50多家企业选择了跟进策略，其中不乏方便面巨头。随着粉面菜蛋这一品类的进入者越多，市场也正在逐步扩大，有数据统计， 在未来的2-3年中，粉面合一的相关品类，规模有可能达到100亿。作为粉面菜蛋的开创者，杨掌柜也正在成为粉面菜蛋的代名词。

逆势之下，杨掌柜的成功有何“秘籍”?

近两年，在不确定因素下，对于任何一个品牌来说都很难。尤其是在行业衰退，承受空前压力的当下，杨掌柜取得这样的成绩，背后有何秘籍?

1. 跳出同质化竞争，开创“粉面菜蛋”品类先河

方便面品类入局者众，相关产品更是如过江之鲫，同质化的产品早已无法吸引消费者的注意，自然也无法在市场中有立足之地。因此，对于新兴品牌而言，与其墨守成规做同质化产品，倒不如在品类细分上下功夫，做差异化产品，开创一个新品类。

对此，杨掌柜在传统方便面的基础上，巧妙地把粉、面、多菜、卤蛋融为一体，开创“粉面菜蛋”品类先河，解决消费者想吃好、又吃饱的消费痛点。

2. 紧跟消费需求，将产品创新进行到底

长期以来，方便面食品的食材和配料都被诟病“不健康，吃不饱”，杨掌柜的出现从根源上解决了这一问题。粉面菜蛋的面饼采用中粮面高筋粉，保证了产品品质与口感。此外，当杨掌柜几乎成为粉面菜蛋的代名词时，为了更满足消费者需求，杨掌柜还创新性地研发出杨掌柜双面200、高人拉面、暖心螺、yes宽粉、酸汤面叶等产品，助力杨掌柜迅速成长为方便速食赛道中的知名品牌。

3. 走进年轻人，深耕校园渠道

杨掌柜粉面菜蛋聚焦的主要人群是Z时代。目前，这一年龄层消费者的生活圈层大多在学校，因此，杨掌柜品牌自创立之初，就将校园渠道作为主战场之一。

纳食了解到，为了做出粉面菜蛋这款方便面，董事长杨帆从2012年到2014年，先后走访了19个省、600多所院校，做了139场报告。并且为了做出真正能够让消费者喜欢的产品，他曾在一个月的时间里20多天都待在不同学校里面和学生一起在食堂吃饭，了解他们的需求。

正是这样的深入接触消费者，杨掌柜粉面菜蛋诞生后才能快速的俘获核心受众。

4.多元化营销玩法，和年轻人深度对话

既然杨掌柜粉面菜蛋的主要人群是年轻人，那么一切的营销活动都要围绕这一人群。在微博、小红书等平台上，杨掌柜紧抓社交精髓，通过趣味话题的打造，更符合年轻人审美的内容抢占用户注意，并通过美食领域Kol深度种草。随着短视频成为重要营销阵地，火出圈的杨掌柜与抖音知名主播合作进行直播带货，也受到B站头部美食UP主的青睐，各种花样种草视频和真实测评，触达目标人群，为线下流量的转化夯实了基础。

可以说，正是杨掌柜在一开始的前瞻性眼光，以及后续产品力、渠道力、营销力的多方面的支撑下，才造就了杨掌柜如今辉煌的成绩。

坚守本心，闷声回馈社会

企业要想长盛不衰，除了具备一定的企业实力外，还必须具备强烈的社会责任感。杨掌柜在创新发展的同时也没有忘记自己的社会使命。

在杨掌柜，有超45%的在职员工是残疾人士。据纳食了解，早在2020年，杨掌柜建立了河南省残疾人直播基地。这些员工与正常员工同工同酬，平等享受一切福利待遇。

除了根据他们身体特点安排岗位之外，杨掌柜的人文关怀还体现在细节之处：食堂设有特殊的窗口，专门为残疾员工服务，并为他们提供免费的餐食;每月会给残疾员工发放理发票，每周发澡票;每个月阴历十五还会举办爱心饺子宴等等，这在当下“996、007、35岁危机”大行其道的今天，还有一家企业愿意主动为残疾人提供工作岗位，让他们解决生计问题，实在难能可贵。

这样的格局，谁又能不说声服气?当杨掌柜的事迹曝光后，也收获了不少消费者的好感与野性消费。

虽然其中也不乏一些杨掌柜这么做只是为了减税的质疑声。根据政策规定，中国的企业需要按照员工人数1.5%的比例缴纳残疾人就业保障金，不想交这个钱，就按照在职人员1.5%的比例招收残疾人。

如果只是为了完成政策指标，减少企业开支，只要达到规定的比例就行，完全没必要增多到45%。再者，杨掌柜还曾表示，通过网红与残疾人主播直播所得收益的一部分捐给中国残联，支持中国残疾人事业发展。到底是不是作秀，不言自明。

广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬认为：像杨掌柜这样关爱残疾人群体的举动，践行了企业在社会中的责任。把关爱残障人士的事业融入到企业发展中，不只是杨掌柜社会责任的体现，也是国人价值观的提升。这样的善举是非常让人敬佩的。

梳理杨掌柜的一路走来，产品在更迭，品牌在升级，但唯一不变的是它对“品牌与消费者”、对“企业与国家”关系的理解上。乘大势而上，行稳致远。未来杨掌柜将如何乘风破浪，再创市场传奇?我们拭目以待。